UTILISATION DES TABLES.

Ces tables ne sont valables que pour le seul alcool utilisé par les alchimistes :
L'ALCOOL ETHYLIQUE. En outre, cet alcool ne doit être mélangé qu'avec de l'eau pure.

      Une réglementation relativement récente impose la mesure du degré alcoolique à la température de 20 °C avec des densimètres spécialement gradués en degrés alcooliques : ce sont des ALCOOMETRES. Cependant, on ne trouve d'occasion (sur les brocantes en particulier) pratiquement que des alcoomètres datant d'avant cette réglementation et étalonnés pour être utilisés à 15 degrés Celsius. Cette indication de température d'utilisation ne figure pas sur l'alcoomètre, elle était évidente à cette époque. C'est donc le moyen de savoir à quel étalonnage on a à faire car les nouveaux instruments portent l'indication 20 °C.

      La mesure se fait à température stabilisée, dans une éprouvette de diamètre et contenance adaptée. On relève SOUS le ménisque entourant la tige de l'alcoomètre le degré entier d'alcool affiché en négligeant les fractions de degré au-dessus de la graduation entière quelle que soit leur importance. On relève le plus simultanément possible la température du mélange, mais pour cela on tient compte des fractions de degré de température, en prenant la valeur entière inférieure si la fraction ne dépasse pas 0,5 et on prend la valeur entière au-dessus si la fraction est supérieure à 0,5 degrés Celsius.
      On recherche, dans la ligne supérieure du tableau, le degré alcoolique lu. Dans la colonne ainsi trouvée, on cherche la ligne qui, à gauche, correspond à la température lue. La valeur trouvée au croisement de la colonne DEGRE et de la ligne TEMPERATURE est le degré réel de votre mélange alcoolique. Bien entendu, si vous faites la mesure à 15 °C, il n'y a pas de correction à faire.